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Las d’entendre les fallacieux
Dire qu’on mangeait mieux sous d’autres cieux
L’ami comtois compta sur ses doigts…
Et un je vais à Fougerolles où la cerise est toujours sur le gâteau
Et deux je vais à Luxeuil où ce n’est pas le jambon qu’on bâillonne
Et trois je ne vais pas plus loin pour dénicher du munster
Et quatre qui font trois, car on déguste
toujours le par trois (Informations sur
le
comté #
La Maison du Comté)
Et cinq j’y ajoute mont-d’or, morbier et bleu du Haut-Jura, ça fait cinq AOC
Et six je n’oublie pas l’emmental grand cru et la cancoillotte
Et sept, je m’affranchis sur les vins de pays de Franche-Comté
Et huit je commande toujours ma poularde aux morilles
avec deux vins
du Jura, un jaune et un ploussard
Et neuf, j’oublie ma voiture car un vigneron est bien capable de me faire déguster au moins dix vins du même millésime, et plus
Et dix donc (et plus) : rouge de poulsard, rouge de pinot, rouge de trousseau, rouge d’assemblage, blanc de savagnin, blanc de chardonnay, blanc d’assemblage, rosé, jaune, paille, crémant, macvin…
Et onze on leur tire notre chapeau à tous ces vignerons
Et douze on salaisonne hardiment avec saucisse de Morteau, de Montbéliard, jambon et autres brési, rillettes comtoises,
Et treize, un bon kirsch
ou une bonne absinthe-porte
bonheur,
Et quatorze et quinze, comté, saucisse de Morteau et ploussard, c’est déjà le début du bonheur,
Et seize, le monde devient miel et chocolat,
Et dix sept (heures), une petite bière
du pays de Rouget de Lisle,
Et dix huit, on révise les AOC jurassiennes : côtes du Jura, Arbois, l’Etoile, Château-Chalon, Macvin du Jura, Crémant du Jura
Et dix neuf, et Arbois-Pupillin clame le Paul !
Et vingt (heures), on pousse la porte des chefs étoilés et des autres
Et après, on se dit que les fallacieux ont bien eu raison de nous laisser la place.
Jean-Claude Barbeaux
Fondateur des Editions Tigibus
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