Tarte aux Brimbelles

Spécialité du Massif des Vosges, la tarte aux brimbelles (en dialecte local, les myrtilles) est le sucré favori du nord de la Franche-Comté. A la belle saison, des centaines de cueilleurs envahissent le site pour se procurer ces petites baies noires si convoitées.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
300 g de farine, 200 g de beurre, 1 ou 2 oeufs selon la taille.

Pour la garniture : 500 g de myrtilles, 50 g de semoule de blé, 75 g de sucre.

• La veille, roulez en semoule la farine, le beurre et le sel. Laissez au frais.
• Le lendemain, liez la pâte avec un ou deux oeufs sans trop la travailler (mais elle doit être malléable). Etendez-la au rouleau, garnissez-en une tourtière préalablement beurrée.
• Piquez le fond à la fourchette et recouvrez la pâte d'une mince couche de semoule.
• Garnissez avec les brimbelles et mettez à four chaud.
• Après environ 20 minutes de cuisson, saupoudrez de sucre et enfournez pour encore 10 minutes.
• Laissez refroidir avant de déguster. Régalez-vous !

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